Muffin che passione!!

Questo mese di marzo ormai agli sgoccioli mi vede ancora mamma chioccia con i tre pargoli tutti ( e dico Tutti ) malati con febbre e quant'altro!!
A ciò si aggiunga l'ansia dei nonni che fa acuire la mia già presente essendo mamma !
Insomma tutto ciò fa venire voglia di muffin quei dolcettini morbidi da colazione che poi si mangiano anche a merenda a cena ecc...
Siccome non mi voglio far del male fino in fondo utilizzo come base una ricetta che non ha burro e che ho estrapolato dal solito libro di Parodi che si ha una faccia un pò antipatica da signora perfettini ( magra, bella che cucina e mangia a più non posso stando ai suoi racconti e non ingrassa mai!!!!!!!!!!!!!) ma è una miniera di facili manicaretti per tutti i gusti.
Base ( che poi è una torta ):
4 uova
250 gr di zucchero
350 gr di farina
1 bustina di lievito
125 ml di olio di semi
200 ml di latte stop
Si mescola tutto ed ora provvisti di uno stampo da muffin si aggiungono gli ingredienti che più ci piacciono: ovviamente gocce di cioccolato ma anche marmellata di mirtilli da depositare con un cucchiaino sull'impasto ancora da cuocere ( poi sprofonda e rimane racchiuso tra la morbida pasta ). Oggi avevo in frigo delle fragole le ho tagliate in fine dadolata e poi su un pentolino con un pò d'acqua e zucchero ne ho fatta una simil marmellatina che poi ho distribuito sull'impasto.
Che bontà ! Ci voleva proprio per risollevare la giornata...................

Sono tornata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Eccomi di nuovo qui !!
dopo un'estate passata a viaggiare su e giù per la Francia tenda e figli al seguito e un autunno pieno di nuovi impegni sono tornata a scrivere le mie memorie culinarie.
In effetti non ho mai smesso di leggere e cucinare.
Sebbene l'inverno sia ormai agli sgoccioli oggi Roma è avvolta da una cupa coperta di nuvole, un timido sole fa capolino di tanto in tanto.
Giornate che invitano a stare in casa a leggere un buon libro e cucinare mangiarini.
Leggo "Settanta acrilico trenta lana" di Viola Di Grado una scrittura dirompente e violenta in una trama a tratti sorretta solo dalla prosa. Comunque un esordio notevole per una scrittrice di soli 23 anni.
Cucino: avanzini da godere come li chiama Fabio nel suo lessico familiare che ormai è anche il mio. Un pò di verdure carotine lesse servite da contorno per un arrosto, un petto di pollo allo spiedo, macinato e salsicce in freezer.
Lasagne alle mille verdure: ho rosolato in un paio di cucchiai di olio le verdure tutte quelle che avevo nel frigo broccolo romano ridotto in piccole cimette, sedano, pomodori pachino, piselli surgelati le carotine verza niente cipolla che al marito non piace.
Una besciamella leggera fatta solo con il latte e la farina, un goccio d'olio per insaporire. Grana grattuggiato e voilà in forno.
Le carni miste che avevo nel freezer tritate al mixer, un uovo, pane ammorbidito nel latte , grana, sale e pepe : ed ecco un ricco polpettone domenicale.
Ciambelle al vino.
nota dolente: il virus che alberga in famiglia ormai da giorni ha colpito anche il primogenito ne verremo fuori ?

Torta al cocco

L'estate mi piace mangiare il cocco...sarà per il richiamo che spesso si sente sulle spiagge sarà per il sapore esotico...
La ricetta viene dal solito Cotto e Mangiato che è diventato il mio best seller in cucina per la rapidità delle ricette e la loro riuscita.
Anche se poi a casa mia le mie torte non vengono mai apprezzate....infatti poi le mangio solo io con effetti devastanti sulla mia linea.. vabbè!

Ingredienti:
250 gr di farina di cocco
3 uova
150 gr di zucchero
1/4 di litro di panna
3/4 di una bustina di lievito per torte
1 bustina di vanillina

Io al posto della panna ho usato il latte e il lievito l'ho messo tutto ed è venuta buonissima.
Si sbattono insieme uova e zucchero poi si aggiunge panna e farina di cocco, si lascia in frigo per 20 minuti e poi si aggiunge il lievito.
Il tutto si versa in una teglia e si inforna a 170 °C per 45 minuti o più ( dipende dal forno ! )

Gelatini alla frutta

Inizia la stagione estiva !!!! cosa c'è di meglio di un buon gelato magari fatto in casa ? Più che un gelato è tipo un sorbetto molto facile da realizzare. La ricetta si trova nel libro che ho già citato ieri "Cotto e mangiato " di Benedetta Parodi ma anche nel "Club delle cuoche 2" di Luisanna Messeri con il doppio delle dosi. Ecco il procedimento:

Ingredienti:

300 gr di yogurt bianco intero

1 uovo

100 gr di zucchero a velo

250 gr di fragole ( penso si possano usare diversi tipi di frutta, quella che ci piace di più )

bicchierini di plastica per il caffè

cucchiaini di plastica da caffè.

Frullare metà delle fragole con metà dello zucchero e tenere da parte.

Sbattere l'uovo con lo zucchero finchè il tutto non diviene di colore bianco. Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene. Riprendere il frullato di fragole e unirlo a meno della metà della crema di yogurt.

A questo punto viene il bello : riempire circa 1/3 dei bicchierini di carta con quest'ultimo composto e mettere in freezer per almeno un'oretta.

Poi tagliare a dadini le restanti fragole e unirle alla crema bianca di yogurt.

Passato il tempo tirare fuori dal freezer i biccherini, infilarci dentro i cucchiaini in modo che rimangano in piedi e riempire tutto il bicchierino con la crema bianca con i pezzetti di fragola.

Lasciare almeno 6-8 ore in freezer.

Per sformarli basta immergerli pochi secondi in acqua bollente oppure scaldarli fra le mani. Voilà il sorbetto è pronto!!

Rieccomi qui.
Dopo aver passato un bel fine settimana in tenda per far assaggiare ai nostri tre piccoli l'avventura del campeggio, torno a cucinare !
Ho comprato il libro "Cotto e mangiato " di Benedetta Parodi, che sorridente fa capolino da numerose librerie. Non ho mai visto la sua famosa rubrica a cui si ispira la raccolta, ma mentre ero come al solito da Feltrinelli a far scorta di libri, ne ho letta qualche pagina.
Devo dire che la semplicità e rapidità di alcune ricettine create per la famiglia mi ha proprio colpita e cosi compongo il menù serale ( a pranzo solo panini ) sperando che anche il mio inappetente figlio maggiore ne sia incuriosito:

Bucatini rustici : una sorta di bucatino all'amatricina semplificato e mandato in forno qualche istante a gratinare.
Petti di pollo con panatura di patatine fritte: striscioline fini di petto di pollo impanate ben bene in 2-3 manciate di patatine fritte sbriciolate e poi passate alcuni minuti in forno caldo, sale. ( ottime !!!!! le ha mangiate incredibilmente anche il figlio di cui sopra ).
Torta di carote: 400 gr di carote tritate, 1 bicchiere di olio di semi, 300gr di farina, 300 gr di zucchero, tre uova, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale: dopo aver sbattuto uova e zucchero, aggiungere farina, carote, lievito, il pizzichino di sale. Via in forno a 180 °C per 20-25 minuti ( attenzione le carote tendono a mentenere l'impasto molto morbido io consiglio dopo 10 minuti di abbassare leggermente la temperatura del forno e proseguire fino a cottura con la prova stecchino ).

Semplice

Piove da un pò...sembra proprio non voler smettere. In fondo è maggio...
Forzati in casa dal tempo, cos'altro fare se non una semplice crostata? Semplice ma ricca di sapore, ricordi come la crostata con la marmellata di prugne che faceva mia madre e che rallegrava le nostre merende.
La pasta frolla è duttile , veloce da fare, a volte i ritagli servono a fare biscotti o a leccarsi le dita quando ne rimane ....cruda è una vera leccornia almeno per me!
Io la faccio così:
300 gr di farina
150 di burro
150 di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
la scorza grattugiata di un limone non trattato
un pizzico di sale

Si impasta tutto molto velocemente avendo cura di intridere bene tutta la farina con il burro ammorbidito e poi di aggiungere le uova con gli aromi.
La pasta frolla non va lavorata molto insomma non si deve scaldare troppo.
Si stende in una teglia ben imburrata e si splama con la marmellata preferita ( la mia è quella di mirtilli ), con i ritagli si forma il caratteristico graticcio.
La foto manca...l'abbiamo già mangiata tutta oooooooops!!!

julia e julie

Oddio...ma quella sono io!!!!!!
Consigliata, cerco ed infine affitto il film julia and julie.
Mi metto nel lettone , figli che dormono.
Non so bene la trama, ma mi dicono parli di cucina o giù di li.
Storie parallele: Julie nel 2002, delusa nella vita professionale ( voleva scrivere e invece si occupa di un call center per i familiari delle vittime dell'11 settembre ), Julia, nel 1949 al seguito del marito diplomatico arriva in Francia.
Le unisce la passione per la cucina : Julia in Francia impara l'arte della cucina francese e condensa la sua esperienza in un libro cult per le casalinghe americane.
Julie, consigliata dal marito, apre un blog con lo scopo di portare a termine un'impresa titanica :realizzare in un anno tutte le ricette del libro di Julia. Storie vere.
Un blog di cucina..proprio come il mio modestessimo tentativo!!
Mi sono sentita proprio coinvolta : queste pagine bianche raccolgono desideri liberano fantasie come i diari di una volta con il vantaggio che tutti li possono leggere, commentare, partecipare.
A proposito: c'è qualcuno che mi ascolta ?????!!!!
Devo anche io tentare l'impresa ci penso su.....